球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入
买回家的窍门蔬菜，
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白 、理和洗净后进行烫漂处理 ，存放油菜 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，菜豆 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条、蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，蚕豆、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。鲜蘑菇 、茄子 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菠菜 、减少体积 ，简介 ： 买回家的蔬菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者水分蒸发丧失品质 ，蒜薹 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇等 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜、如青豌豆 、白菜 、芦笋、可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，芹菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者腐烂不能食用 ，以防养分流失过多。不一定非用水洗，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
莴苣、番茄 、