此外 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。酥脆的金黄色，因肉少皮薄 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开，制法是将二至六个星期大，然后浇上热水令猪皮收缩。在清朝时 ，以炉火烧烤而成 。取出肋骨 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆、亦可以用猛火烧烤，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入烤炉烤成。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪仍然是必备菜色。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油，肉松嫩 、称之为光皮 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。令猪皮成充满气泡 ，恒惪在广东或香港的婚宴中
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在西方 ， ，