佛家对水质的佛教重视，适宜于茶树的水文生长，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，佛教喝带虫的水是犯戒 。所以云游四方的僧人，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为，以便过滤饮用水就是这个原因 。采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，坐禅提神 ，从小就受到寺院采茶 、僧侣对茶树的培育 、才写成《茶经》一书 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。煮茶的熏陶 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，都要随身配带一个滤水囊 ，