10 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖生抽调味 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬大火煮开 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖起油锅 ，出香味后 ，添加盐 、用热水焯一下 ，剁成大块 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分；
6 、大火收汁 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟，下入鸡块大火爆炒 ，
添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、烹入料酒；11 、加入板栗 ，