原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮加入1小碗清水；
4 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，小油泡快没的百年时候 ，卤煮后略控水；
6 、名食最后一步很关键 ，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、百年白糖25克 、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。一手抓着鸭子的腿 ，锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，加入白糖 ，麦芽糖视浓度而用，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉、要先炒成糖色 ，盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、热油后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3 、如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水，烧热后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，高度白酒 、并且大油泡变小油泡 ，
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、多加几碗水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、也可以现做 ，没有老卤水 ，将鸭子放入盆中，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，冷藏腌渍12小时；
2 、可用白糖加少许水，再用五香粉 、不需要再加水稀释 ，生姜 、麦芽糖20克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、卤水
做法 ：
1、