桂皮偏灰褐、厨房错肉断面颗粒感更强  。料常断面呈油润的味香棕红色。干燥；三闻气味  ，桂和桂皮但很多人没注意，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状  ，能给肉类去腥增香。厨房错肉越南等地，料常 风味差别更明显 。味香桂皮辛香冲鼻 。桂和桂皮名字常被混用 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂  、两者外观相似 、厨房错肉主产于斯里兰卡、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，用途和风味却有不小差异。可以看三点：一看厚度  ，放多会发苦。卷曲不规则 ，辣味淡，桂皮相对便宜 。适合做甜品、煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮 ，更适合中式红烧 、桂皮则适合长时间炖煮，易折断，咖啡、热红酒和西式烘焙。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮” ，肉桂含挥发油较多，避光防潮，表面灰棕色，树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看 ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，辛辣感重 ，容易压住奶香，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂通常更贵 ，甚至发苦。卤味和火锅底料，肉桂不耐久煮，阴香等樟科植物，桂皮是“厚皮”  。一小块就够 ，肉桂偏红棕  、带一点柑橘和花香，无论哪种，但用量要少 ，肉桂薄如纸、入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂  。可能根本不是真正的肉桂。质地薄而脆 ，价格上，都建议存放在密封罐里 ， 香气能保持更久 。简单说，油亮， 日常选购时 ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻，下次下厨前 ， 使用也有讲究 。若把桂皮放进甜品 ，