① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对防范木耳食用安全风险 。个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细 木耳是节知家常食材 ，经营者需规范销售
，选对食用后经阳光照射，木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对 02泡发储存有讲究 ，个安说明已变质，全细食用需谨慎 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎
，吃对才能有效防范食用风险，但鲜木耳含光敏物质、瘙痒
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，而干木耳经过晾晒处理后
，出现皮肤红肿、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，再次食用前必须彻底加热。中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，泡发前先洗净，破坏部分有害物质
。食用风险大幅降低
。 03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒 、既能去除涩味，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，谨慎食用鲜木耳 。在此提醒 ，安全加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，且无特效解毒药 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿食用 ：
表面发黏 、严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，要立即丢弃。
01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。烹调无法破坏 ，要确保内部完全熟透 。