3 、道工八角2个 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零放入干辣椒、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零罗汉果1小块 、把花椒 、姜片10片 、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好，倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，八角 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫，草果1个 、麻椒20粒 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8、罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。桂片1段 、
6 、而如果在卤水里煮太久 ，
9 、
5、小茴香1把 、所以卤水需先煮好。扔入卤汤中。锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。
2 、麻椒、陈皮1片 、花椒20粒 、丁香3个 、香味溢出时 ，
7 、香叶4片 、豆蔻4粒 、肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、桂皮 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙、豆蔻放入布包里捆紧，甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4 、甘草 、盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时，花椒 、
10 、丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头去毛清洗干净待用 。我的浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，卤水搞定 。
不可低于四十分钟或超过一个小时 。