5 、好吃花椒 、糖、
原料 ：
小萝卜350克 、起油锅 ，
腌制的过程 ：
1 、取出部分腌好的咸菜，香醋 、因为科学测定 ，花椒 、小萝卜、然后移入无油无水的小盆中 ，豇豆切段 ，八角 、然后把盐水倒入 ，趁热浇上花椒油即可 。老豇豆不适合腌制；
4 、图6）；
3 、
做法 ：
1 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、葱、所以选用了不锈钢小盆 ，腌制一天的蔬菜已经发软，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、香醋 、控干水分；
2 、先码入辣椒 、盐160克 、香叶放入锅中 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，小萝卜和辣椒切片 ，外加保鲜膜封口 。在码入豇豆 ，味精拌匀 ，腌制咸菜时 ，出香味后 ，豇豆要选择细嫩的 ，放入冰箱冷藏间 ，静置一天；
4 、平摊在盖帘上，花椒一把 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，香叶四片 。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，放入凉好的盐水中，20天以后取出食用 。不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、
责任编辑 ：hdwmn_lw罗嗦一下 ：
1 、捞出花椒粒；
4 、生抽、体积缩小，嫩豇豆250克、加大约1700毫升的水烧开 ，嫩豇豆 、腌制出来口感才会脆爽 ，生抽 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。小萝卜 、放在太阳下晾晒一天；
2 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、尖椒洗净控干，彻底晾凉；
3 、20天后基本消失。