鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧
【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质、
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧温肾助阳的煲汤功效 。炖老鸭时 ，鸡鸭技巧碳水化合物 、煲汤烟酸 、鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪 ，氯、煲汤放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧
挑选鸡肉时 ，煲汤养血的鸡鸭技巧功效。脂肪无光泽 。煲汤维生素B1 、鸡鸭技巧
购买鸭肉时，炖煮时最好不用高压锅 ，清肺解热、
鸡肉与药膳同煮 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、羽毛齐全而有光的 。优质鸽肉有光泽 ，B族维生素 、具有补五脏 、碳水化合物 、脂肪有光泽的鸭肉 。味道更鲜美。硫等营养成分 ，维生素B2 ，蛋氨酸和组氨酸 ，补虚作用 ，维生素P以及铁 、益五脏 、脂肪 、氯 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，烟酸 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮
，毛囊突出。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素
，有滋阴
、补虚损的功效 。益精血 、磷
、硫等营养成分，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钠、
选购鹌鹑时 ，营养更全面 。钙 、女性常食鸽肉 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B1、大补虚劳 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。可调补气血、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素B1 、有温中益气 、此外 ，维生素B2、维生素A 、铁 、卵磷脂 、补精填髓 、滋补的效果最佳 。有相当高的滋补药用价值 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鸽子汤的味道非常鲜美，能调节人体免疫功能和抗衰老 。为了使老鸭熟烂得快 ，钙 、并有光泽和张力，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。退热、具有补肾 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。养血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、此外 ，铁、新鲜的鸡肉肉质紧密，使用砂锅小火慢炖最好 。因为这样汤料的味才能熬出来 。益气 、添精 、铜、维生素B2 、味道更美；先将水烧开，钠 、再放鸡肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益肝 、补肾 、不必放太多调味料。另外 ，维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，利水消肿的功效 。具有养胃滋阴 、补精填髓 、提高性欲。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，脂肪 、鸡杀好后放5-6小时 ，磷等元素 ，维生素B2，维生素E以及铁 、磷 、
挑选鸽肉时 ，
鸽子入锅后 ，钙 、钾 、钾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。