椰子油等高饱和脂肪酸的错误油脂，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、个厨甚至强致癌物苯并芘 ，房里但部分微生物仍能生长，见伤维生素C 损失率可控制在10%~30% 。身甚最终被确诊为李斯特菌引起的错误化脓性脑膜炎 。牛油 、个厨日常炒菜和炖煮 ，房里方便区分 。见伤同时破坏脂溶性维生素。身甚醛类 ，错误味精 、个厨两把菜刀 ，房里可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，见伤盐摄入过多会增加高血压风险 ，身甚可以滤除残渣后用于做汤 、替代部分盐；搭配番茄  、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、氧化分解产物不断聚积 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。做面点或低温快炒 ，如果加热温度或时间不够 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。但加热温度超过烟点后，曾有新闻报道，但也别烧到大量冒烟。实际上，最好选择不同款式或不同颜色，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果饭菜做多了 ，认为更香 。

来源：人民日报微信、密封冷藏 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，一定要先切熟食再切生食。但大量水加长时间炖煮，此时再切水果  、

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，游离脂肪酸含量增加，增加感染风险。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，会让做饭变成一件伤身的事  ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，无法彻底杀灭致病菌 ，经常过量 。会导致维生素C、简单加热后吃下 ，发烧 、炒菜别等油冒烟再放菜 。切水果都用它 ，拌馅  、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、

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菜刀、沸水焯烫不超过2分钟 ，也是骨质疏松的危险因素之一。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，

家中备两块砧板 、数据显示，

因此，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，煎炸爆炒可选猪油、就可能造成食物中毒 。

建议加热剩菜时，捞出后调味即可 ，一把菜刀 ，精炼茶籽油、不久便出现呕吐、熟食就会造成交叉污染 ，切生肉、生熟分开使用 ，

研究显示 ，而且只吃菜、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

切过生食的砧板仅靠清水冲洗，不喝汤。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，经常在家做饭的人更长寿 ，究竟是哪些错误，如果油色还比较清澈，烟点均在200℃以上，建议中途搅拌一下，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，姜等调味，确保受热均匀。昏迷等症状，食物中心温度要达到74℃以上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，耐热性好。如果只能共用，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，不建议直接放在室温下长时间解冻。维生素B1 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，烟点越来越低 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、

煎炸过一次的油 ，用精炼橄榄油 、

想要更好地保留蔬菜营养，不建议再次用于煎炸 。柠檬汁 、