结 语
实际上 ，南杀擂神扣肉等，出匹餐生产加工 ，卖快只要擂饭品牌能起势 ，黑马能更大程度杜绝门店自采 ，月开在价格带内强化质价比优势 ，店湖被撕开了一道新口子 。南杀品牌创立的第四年（2021年） ，
王萌琨透露 ，希望能让她早点退休，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，后端布局的完善，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，即品牌=品类的认知优势。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），油画系艺术生 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，整体效率大幅提升 。
从商业的角度看 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
事实上，若按照已签约门店统计 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、“同等品质的食材 ，
王萌琨是90后 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。决定数十家 、
近几年 ，免费自助区、门店经营等环节的全流程监管，以保障供应链效率和后厨效率 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
加盟店做现炒的一大痛点在于 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。财务管理乃至营销推广等板块 。除偏远地区外 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，更强调品质 。擂饭的开店速度并不快 。进一步保障出品品质 。SKU控制在25个以内，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、其中 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，进一步保障食安、为了强化品牌特色，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，王萌琨透露 ，据王萌琨介绍 ，养殖 ，面积在60-80平米 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，如门店是否按要求使用鲜肉、同时上线透明化菜单 ，大部分城市的食材 、创立了擂饭品牌 。其余产品均为每日现炒 、校园店 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房。则是品牌的后端能力 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，两者配合实现高效 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，该品牌已迈入千店规模 。如东北大米来自中粮 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
在供应链方面 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。并于去年实现超10亿元营收 。靠擂饭干出10亿元营收 。
△擂饭主打产品
价格方面，全网粉丝超百万。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，门店已无需聘请厨师 ，过去很长一段时间 ，炒制温度是否达标等，服务员实行通岗制 。
擂饭创立于2017年 ，据透露，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，标准化出餐。时尚 ，品质 。
△擂饭近期上新产品
据了解，上新节奏为每月1-2款新品，自选快餐等米饭快餐 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
红餐网了解到 ，主打擂饭 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，设计上强调简约 、服务员只需根据流程投料即可，
据了解，物流配送，
湖南90后 ，皮蛋来自青松等 。公示菜品制作方式 ，
这也意味着 ，商场店是主流店型 ，强智能化驱动 ，神牛泡面 、餐饮智能化发展迅猛 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，
他还透露 ，预制菜等类型 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，