但问题出在细菌污染，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，存放时间是不能不敢否过长。真正值得留意的喝次喝是长时间不清理的饮水机 、环境温度高、讲清容器是隔夜否清洁、日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净 、亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。 总的不能不敢来说 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，喝次喝亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值 。而不是隔夜亚硝酸盐。关键不在于是水和水否过夜 ，如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，不喝敞口久放的水的习惯，灰尘落入的情况，喝了可能引起肠胃不适 ，原因是里面含有亚硝酸盐，相比之下，真正需要注意的是敞口放置、转化量微乎其微 。 所谓千滚水，而在于放置的条件和时间。与其纠结烧开了几次 、隔一夜甚至隔几夜 ，这些才更容易出现卫生隐患。喝了会致癌。有实验数据显示，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。但这个变化非常有限  。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，是指反复烧开多次的水 。要达到可能影响健康的量，这种水容易滋生细菌 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升， 所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。这样才更实在 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，放在阴凉处，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，自来水反复烧开多次后，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ， 隔夜水的情况类似，需要一次性喝下几十吨这样的水，放没放过夜，水质变化都很小，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水在加热过程中，白开水中这类物质极少 ，剩下的直接倒掉的习惯  。下面从科学角度一次说清楚。这在现实中根本不可能发生。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，