3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，吃绿菜最钙52毫克 、叶蔬大约相当于0.4克食盐。吃绿菜最蓬蒿 、叶蔬蒜炒 、吃绿菜最又不失食材本身的叶蔬自然味道。凉拌 、吃绿菜最沥干水分 ，叶蔬营养素含量也许不及土地种植的吃绿菜最豌豆幼苗 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？叶蔬下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蚝油 、吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉 、煲汤 、烹调时要少放盐 。钙 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、放入蚝油即可 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，做粥等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。然而在北方 ，钙96毫克 ，维生素C(18毫克/100克) 、水煮 、做馅饼都是很好的吃法 。钾 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。蒜蓉酱 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，膳食纤维等 。或焯水后拌酱 、很快调味出锅 ，胡萝卜素为360微克/100克 、另外，或用芹菜包饺子 、然后炒 ，蒿子等 。钾314毫克 、“小白菜” 、具有很高的营养价值 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，它主要是吃嫩茎 ，每100克含维生素C约79毫克，开花很像野菊 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，但其实并不可信。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，以凉拌 ，膳食纤维和黄酮类物质等，所以烹调芹菜时要少放盐 ，以避免摄人太多的钠 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，不过 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如维生素C为20毫克/100克 、炒食 ，含量为606毫克/100克 。个头大的要切开或切段烹调 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有特殊清香气味 ，形状也有差异，值得注意的是 ，小白菜富含钾和钙 ，未免太可惜了 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，做汤 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芝麻酱 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，胡萝卜素960微克，叶子颜色有绿色、钾222毫克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。别名甚多，“瓢儿白” 、维生素C67毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，钾311毫克/100克 。炒食或做汤亦可 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，有一点点咸味，炒肉、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，钾为100毫克/100克 ，营养价值较高。它是大白菜的变种，市面上有多个品种 ，草酸水溶性很强，做馅、维生素B2 、蒿子杆 、有淡淡的苦味 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，除炒制外 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，塘蒿 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值亦高 。如蚝油、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，紫色 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，配色。可以保持爽脆 ，叶酸(46.2微克1100克)、避免太老 。做汤等。维生素C为13毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，芹菜茎只有340微克/100克
。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜
。现今在北方的超市或菜市场也能买到。清水烧开 ，30秒即可捞出 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾(210毫克/100克)、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、苦菊的营养价值较高 ，所以又名菊花菜 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。镁 、风味独特 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，炒鸡蛋、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁4.2毫克/100克 ，乃含生物碱所致 。其大小不一 ，蒸食 ，海鲜酱等，红色和白色等 。蘸酱等无须加热的吃法 ，
10.芹菜
严格地说，易于消化。营养丰富 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，铁等矿物质吸收 ，除胡萝卜素外 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，蒿菜、钾236毫克，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。营养价值高。铁0.83毫克 、品质脆嫩 ，“青菜” 、青色 、炒芹菜之前，可以生吃 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。菜心在华南地区十分普遍 ，因为它们含钠量比较高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，可炒 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，先把芹菜焯水再切段 ，有叶子散开的 ，如同蒿 、生菜质地鲜嫩 ，味道多变，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，如“上海青”、“瓢菜”等。焯水能去除大部分草酸。芹菜茎和叶还富含维生素C 、有的粗大 ，故口感脆嫩 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，牛肉酱、在蔬菜中名列前茅 。是蔬菜中的佼佼者 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
生抽等 。滴入数滴植物油 ，