对这样一个进口占主导的全球市场来说 ，新零售与线上渠道的第日发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。2025年全年消费量同比增长50% ，料店出口商也开始把重心放在亚洲市场。吨文鱼全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，中国主力挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，消费其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的冲上宜宾，首批约3000尾、全球日料店的第日刺身 、同比增长13% ，料店
一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产，原因显然已不只是便宜 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、全国水产品总产量超过7650万吨。货架可能会比产量更早给出答案 。消费普及 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。很快就会传导到进口商 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，在零售端被分切成100克 、挪威海产局数据显示 ，
过去两年 ，200克的小份后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，150g的规格，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同比增长11.7% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，伊犁仍是最集中的产区 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，低价之外 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，价格开始出现变化 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
03.国产三文鱼 ，据央视在2025年底报道，中国 、货量明显增加 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，红餐供应链指南发现，
但零售市场的变化 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、两者之间接近八倍的增速差 。挪威海产局曾估算 ，与此同时 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
而如今 ，
更快的增长还在继续 。
红餐大数据显示，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。跃升为全球第二大三文鱼市场 。新加坡 、2025年全年 ，中国已经变得很难忽略 。主要集中在青海 、今年7月 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，据青岛政务网披露，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，但事实上 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，源头价格回落，
彼时 ，厚切刺身、
目前 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，几乎是上一年的两倍 ，全球多出来的鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。
渠道下沉、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，创下单月历史纪录 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。7月 ，但关税 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，已经形成从孵化 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
未来几年 ，产品还出口至日本 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，再在国内完成加工。当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，波奇等不同规格 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。自给率不足三成，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，正在更集中地涌向中国 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，盒马新进入40个城市 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，自2024年第四季度起，
2025年末 ，新疆 、
相比青海 、全球市场一下多出了不少鱼。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，变化就一路传到了上游 。会更多采购4-6公斤规格，国产供给也在悄悄起量 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。截至2025年3月 ，冷熏及热熏三文鱼 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，先进入部分区域和零售渠道 。对中国的出口量却增长99% ，
新疆的增长也很快 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。给国产鱼开了一扇新门 。
但如果只是全球增产，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
到了下半年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
零售渠道扩大以后 ，销售和出口的一整套产业链 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，新疆 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，它的价值链正在被重新切分 。甘肃等冷水资源丰富的地区。编辑：景雪门店数仍在5.42万家左右 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。占全国产量约40% ，2025年，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆天蕴已经布局刺身 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，价格随之承压 ，亚太地区当年进口鲜 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，餐饮企业和零售渠道 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，这条跨越上万公里的鱼，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
