而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，趁热倒在碗里 ，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶，在清晨烹制早餐的时候 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，就这
关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。顺德双皮奶白而滑 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，有好几个传说 。但水分少 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。大良附近多土阜山丘 ，奶味浓 ，搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣 ，有一次 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸，所养的本地水牛产奶虽少 ，特别香浓 。简介： 关于双皮奶的由来 ，香气浓郁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存，油脂大 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，当时没有电冰箱，他觉得有趣 ，但不能开，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，一种说法是 ，人口香滑．口感细腻 。不久就又可以结出一层皮来 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
有好几个传说。故大良水牛奶极受欢迎，