红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，风味法
红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出放味精 、香味加豆瓣 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出2、香味大蒜75克，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、洗净 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克，能缩短烹制时间 ，
2 、加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油15克 ，郫县豆瓣40克，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、豆瓣剁细 。姜片 、切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致 ，