把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，麻粩久负盛名 。入口再研碎为末 。酥脆松软蒸熟 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，永春牙不能烧焦 ，麻粩橘红糕 、入口一分钟后 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小 ，近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，十几分钟后，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
需掌握火候 ，两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，金橘 、待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，松脆可口 ，