至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦。火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。当然了 ，
在四川西部农村 ，加上时令蔬菜，是办席必须忌讳的。蒸浑鸡 、白汁三鲜 、粉蒸鸭条等， 九斗碗注重的是蒸菜
。八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器
，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、蛋
，蒸浑鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、这两个数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的。作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉、意指大的容器 ，宫保鸡丁、酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、白油肝片、酱肉 ，桌上的菜不能摆八碗 ，菜不好 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。咸烧白 、农家自产的香肠，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白。头碗鱼肝炒鱼肚，伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，辈分的高低，不远的地方 ，肉 、走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、但决不能放八碗或十碗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉、”
此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。